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Au pays de l’or noir : La Chine, nouvel eldorado du caviar
Dalia Hamam
Samedi
21
Décembre
2019-12:33:48
Actualités Internationales
Au pays de l’or noir : La Chine, nouvel eldorado du caviar
Du caviar “made in China”? Si l’image du pays asiatique est ternie par les scandales alimentaires à répétition, ses oeufs d’esturgeon, respectés des connaisseurs, s’imposent progressivement sur les tables de chefs étoilés, selon l'AFP.
C’est sur le Qiandaohu (“le Lac aux mille îles”), à 300 km au sud-ouest de Shanghai (est), que Kaluga Queen a installé son élevage, dans un écrin aux eaux pures entouré de montagnes. L’accès aux bassins se fait après 20 minutes de bateau.
Sur cette étendue grande comme le Léman, la marque chinoise, créée en 2005 sous l’impulsion d’experts du ministère de l’Agriculture, produit l’essentiel du caviar mondial (35%) et donc de Chine -- faisant du pays le leader planétaire du secteur.
